Cuisine 若狭路の味覚
若狭が誇る伝統網漁
お出しする魚介を獲得するのは、古くからこの地に受け継がれる伝統網漁「大敷網・定置網漁」。魚が回遊する通路に工夫を凝らした袋網を定置し、袋網に入り込んだ魚群を定期的に引き上げる網漁です。地元漁師たちが沖の定置網まで向かい、早朝から鮮度抜群の魚介類を水揚げします。仕入れた魚介を選別した後は、昔からこの地の漁師たちの間で受け継がれる「タコくじ」で、購入権の優先順位を決めるのです。
〝食の國〟で四季を味わう
〝食の國〟と称されるほど、さまざまなグルメ食材が手に入る若狭。
当館のこだわりは、なんといっても鮮度抜群の魚介をふんだんに使った海鮮料理です。
若狭路の四季を味わう歓び、ぜひご堪能ください。
鮮度抜群旬の地魚
朝どれの旬魚をあますことなく詰め込んだ舟盛りは、五感すべてを満たしてくれる最高のごちそうです。
あおりいか
イカの王様〟といわれるあおりいか。歯ごたえがある肉質は、少しの間かんでいると、口の中にトロリと溶けて甘みが増す、最高級のイカです。
若狭牛
豊かな自然ときれいな水が育んだ、最高級牛です。風味が良く、霜降りのとろけるような舌触りと脂のうま味が、口いっぱいに広がります。
会席コース紹介
- 内容は、季節や手に入る食材によって異なります
故郷 ～ FURUSATO ～
朝どれの旬魚をあますことなく詰め込んだ舟盛りは、五感すべてを満たしてくれる最高のごちそうです。
風 ～ KAZE ～
故郷 ～ FURUSATO ～ のグレードアップコースです。新鮮な海の幸と一緒に、ジューシーな牛肉の陶板焼きもお楽しみいただけます。
心 ～ KOKORO ～
若狭湾の海の幸を、リーズナブルに味わえるコースです。はじめてご利用いただく方、少食の方、ご年配の方におすすめです。
海の幸カレンダー
朝食の案内
健康的な和定食をお出ししています。
潮騒を聞きながら、港町ならではの朝食をお楽しみください。